Витамин A (ретинол)
Витамин А является жирорастворимым витамином. Впервые витамин А был выделен из моркови, как следствие, от английского слова carrot (морковь) произошло название группы витаминов А – каротиноиды. Каротиноиды содержатся в растениях, некоторых грибах и водорослях и при попадании в организм способны превращаться в витамин А. К ним относятся a, b и d-каротин, лютеин, ликопен, зеаксантин. Всего известно порядка пятисот каротиноидов.
Наиболее известным каротиноидом является b-каротин. Он является провитамином витамина А (в печени он превращается в витамин А в результате окислительного расщепления).
Лучшими источниками витамина А являются:
Продукты животного происхождения:
- рыбий жир и печень;
- сливочное масло, яичные желтки, сливки и цельное молоко;
- икра, маргарин, сметана, творог, сыр.
Продукты растительного происхождения:
Читать полностью >>>
